“一带一”晚宴菜单来喽!大厨亲自一带一路晚宴菜单指导在家也能

健康资讯 2020-05-23153未知admin

  5月14日晚,“一带一”国际合作高峰欢迎晚宴在京。作为吃货一枚的康康君,最关心的当然是晚宴佳肴都有啥?

  据透露,晚宴的菜单,除了冷盘、点心、水果拼盘,还有四道热菜,分别是富贵龙虾、菌香牛肉、香草鳕鱼和花好月圆(根据英文的翻译应该是鸽子蛋和扇贝汤)。酒是中国产的干红和干白。

  光看四道菜名,就已经被馋得流口水啦!你一定好奇,哪些菜品才能被端上高大上的国宴餐桌呢?寻常百姓能不能吃到?这就为你揭秘!

  据曾多次参加中国国宴制作的烹饪专家侯德成介绍,菜单设计一般比较简单,四菜一汤或五菜一汤,包括一个前菜,一般是冷菜,一个汤,还有海鲜头盘,牛肉菜,以及一个蔬菜,这里面还有配伍的土豆,或者碳水化合物比如点心,最后还有一个甜品。前菜里用过的原料在后面的主菜、海鲜里就不能再出现,各道菜之间原料不会重叠使用。

  中国幅员辽阔,国宴一般会从南方到北方的找食材。四菜一汤要考虑不同的烹调方法,营养的丰富程度,菜品的搭配,以及菜形的呈现。

  侯德成介绍,国宴中菜肴不能太麻辣,像川菜和贵州菜等太过浓重、太过地区的味道不会出现,主要以咸鲜为主、考虑甜酸。入门菜一般甜酸开胃,再配合汤、清淡的海鲜,最后再上一道牛肉。汤可以是菌类汤,体现口味特色。

  国宴菜品既要看物产,也要拼技艺!几点炸鱼、几点浇汁、几点上盘都要严格遵守。酒要显示大国风范,必须是产自中国也能被全世界接受。

  一带一上峰会的国宴,以牛肉、鳕鱼、扇贝、龙虾这些食材为主,特别亲民!基本和菜市场都能买到,在家就能自己做。但动手选食材和享用时,也有很多窍门哦!

  牛肉是国宴上的常客,也是一常。需要注意的是,牛身上不同部位的肉质地不同、脂肪含量差异大,烹调方法也不同。

  中国烹饪协会西餐委员会理事辛红军介绍,牛腩最适合红烧,更入味、肉质香嫩;如果是牛臀部的肉,则适合制作丸子或馅料;适合煸炒的只有牛里脊,一带一路晚宴菜单因为肉质比较细腻,没有筋,也没有过多的油脂,吃起来多汁细嫩,也可以作为制作牛排或炒制牛肉的选择;而牛外脊肉脂肪含量较多,涮肉或烤肉最好。

  国宴上的鳕鱼,属于冷水深海鱼,营养丰富、刺少肉嫩。国家二级公共营养师李广萍介绍,只有鳕形目鳕属的才算是真鳕鱼,目前只有大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼三种。一带一路晚宴菜单产量最大、最常见的主要是大西洋鳕鱼。因此在购买时一定要擦亮眼睛!

  推荐两种烹饪方法:将鳕鱼蒸熟后做成细嫩的鱼泥,易消化吸收;若是年龄比较大的孩子,一带一路晚宴菜单将鳕鱼切成片,用橄榄油煎一下,再搭配些蔬菜。

  扇贝做汤非常鲜美,但国家高级食品检验员王楠提醒,吃时记住3点:不选壳肉分离的、要吃鲜活的扇贝、去除干净内脏团。挑选时一碰扇贝,肉就掉下来了,这种扇贝最好不吃,很可能是“组装扇贝”;扇贝等海鲜类产品一定要吃鲜活的,一旦海鲜死了,吃下去之后就可能导致食物中毒;扇贝的内脏团中容易富集重金属,一定要将内脏团剔除干净再吃,避免积累过多就会引起中毒。

  (内容综合自健康时报:2015-08-03《吃扇贝记住这三点》、2014-09-08《你吃的未必是线《牛肉你吃对了吗》)返回搜狐,查看更多

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